１７８３年に書かれたレシピと現存する最古の蒸留器を使用するなど、細部にまでこだわったジン。サイダー、レモン、オレンジなどの香りで骨太、テイストも力強くサイダー感が強くスパイシーです。その当時のイギリスではシャンパーニュの消費量が多く、その余った空き瓶を再利用してジンを詰めて販売することが一般的でした。当時の雰囲気そのままにシャンパーニュ瓶を採用しワインコルク＆ワックスでシーリングしています。