社長と杜氏のチャレンジ酒。蔵付き酵母から生まれる、白ワインに似て非なる上品な酸味が特長的です。掛米に利用した「日の丸 」は日本で日の丸醸造が利用している米で 、宮城県の農業試験場にわずか３０粒残っていた種籾を譲り受け、地元の契約農家と３年かけて復刻したものになります。系譜を辿るとイタリア米交配したためか、少し“くせ”のお米ですが、これに仕込み蔵の梁から採取した蔵付分離酵母をあわせた当社で最も際立った配合や味わいのお酒です。MK -Yは、白ワインに似て非なる酸味が非常に特徴的です。
| 産地 | 秋田県 |
|---|---|
| 作り手 | 日の丸酒造 |
| 原料米 | 麹・山田錦 掛・日の丸 |
| 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | +１．５ |
| 酸度 | １．５ |
| アルコール度数 | １６度 |
