熊本県人吉市の蔵元。つくっている銘柄は蔵名でもある「鳥飼」1本。伝統、個性、納得の元に醸される米焼酎は、驚くほど香り豊かで、そして口の中に含むと様々な果実の香味が口の中一杯に広がります。高精米された原料と吟醸麹造りに自家培養された酵母が三位一体となり、まるでシルクのような舌触りを生み出します。また、そんな感動的な焼酎を作りながら環境への取り組みもなされ、工業荒廃した山林を蘇らせる活動を15年以上続けています。