豪雪地帯である新潟県南魚沼の蔵元。品質の限りなく向上を目指し、努力と時間を惜しまない酒蔵です。普通酒クラスでも吟醸酒の繊細な工程で、大吟醸造りは毎年毎年最高品質を目指し醸されます。新潟酒らしい淡麗でキメの細かい酒質で、それでいながら旨味を残すそんな日本酒です。八海山の卓越した醸造技術はビールの醸造、甘酒、酒粕、塩麹などの製造など、様々な分野生かされています。