【酒のことだけにエネルギーを注ぎ、それ以外のことは「無愛想」にこなす今井社長の「挑戦」酒】 ほんまもんの播州山田錦を精米歩合２２％と、米の芯だけにして醸された、くどき上手の魅力を集約した渾身の一本です。 ゆっくりと時間をかけ、くどき上手らしく酸の少ない「小川酵母」を使い、ゆっくりと時間をかけて醸しました。世の中の主流が「ＹＫ３５」に対して、今井社長が理想郷とする「ＹＯ２２(山田錦精米２２％・小川酵母」のスペックを投げ込みまいした。 品のある立ち香、サクランボを思わせる優しい含み香、そして清涼な味わいと余韻。 旨さだけに直向きに、無愛想に生きてきた作り手の証。